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BAR PACO

Tradición y Sabor en el Corazón de la Ciudad

📍 Calle Ficticia, 123, Madrid | 🕛 Abierto todos los días: 12:00 - 00:00

🐖 LAS CHACINAS DE CARDESA

Selección de los mejores ibéricos y quesos, cortados al momento.

• Bandeja de Jamón Ibérico de Bellota D.O. Extremadura – 24,00 €
  (100% Raza Ibérica, curación mínima 36 meses)
  (½ ración 14,00 €)
• Bandeja de Caña de Lomo Ibérico de Bellota D.O. Guijuelo – 24,00 €
  (Embuchado natural, sabor intenso y delicado)
  (½ ración 12,50 €)
• Tabla de Ibéricos de Bellota Variados – 24,00 €
  (Jamón, lomo, chorizo y salchichón ibérico de bellota)
  (½ ración 14,00 €)
• Plato de Cecina de León I.G.P. "Reserva" – 20,00 €
  (Curada al aire de la montaña leonesa, con un toque ahumado)
  (½ ración 12,00 €)
• Plato de Queso Curado de Oveja Artesano – 16,00 €
  (Selección de quesos manchegos y zamoranos con D.O.)
  (Porción individual 9,00 €)
• Mojama de Atún Extra de Barbate con Almendras Marconas – 18,00 €

Nuestras chacinas se sirven con picos camperos y regañás. Para una experiencia superior, recomendamos nuestro Pan de Cristal con Tomate Rallado y AOVE Premium – 4,00 €

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🍽️ PARA COMPARTIR (Tapas y Raciones)

DE LA HUERTA Y CLÁSICOS:

• Ensalada Bar Paco – 13,50 €
  (Mezclum de lechugas, tomate, cebolla tierna, atún, huevo duro, espárragos y aceitunas)
• Tomates Rosados de Temporada con Ventresca de Bonito del Norte – 15,90 €
• Tomate Rosado con Berberechos Gallegos al Natural – 15,90 €
• Tomate Rosado con Burrata Fresca, Pesto Genovés Casero y Rúcula – 17,00 €
• Tomate "Huevo de Toro" Aliñado (en temporada) – 11,00 €
  (Con ajo, comino, orégano y AOVE)
• Parrillada de Verduras de Temporada a la Brasa – 16,90 €
  (Espárragos, calabacín, berenjena, pimientos, cebolla, champiñones... con salsa romesco casera)
• Flores de Alcachofas Frescas a la Plancha con Lascas de Jamón Ibérico – 17,90 €
• Alcachofas Confitadas a la Andaluza con Reducción de Pedro Ximénez – 16,90 €
• Ensaladilla Rusa "Estilo Piera" – 8,90 €
  (Nuestra receta tradicional con ingredientes frescos y mayonesa casera)
• Patatas Bravas "Estilo Paco" - 8,50 €
  (Con nuestra salsa brava secreta y alioli suave)
• Morcilla de Burgos con Piñones Frita y Pimientos de Padrón – 8,00 €
• Torreznos de Soria Crujientes D.O. – 11,90 €
• Croquetas Cremosas Caseras de Jamón Ibérico de Bellota (8 uds.) – 12,00 €
• Croquetas Caseras de Boletus Edulis y Trufa (8 uds.) – 13,00 €
• Degustación de Croquetas (4 Jamón, 4 Boletus) – 12,50 €
• Huevos Estrellados con Jamón Ibérico y Patatas Paja – 15,50 €
• Huevos Estrellados con Gulas del Norte Salteadas y Gambas al Ajillo – 15,90 €
• Huevos Estrellados con Chistorra de Navarra y Pimientos del Piquillo – 14,90 €

DEL MAR:

• Anchoas del Cantábrico "00" en Salazón (8 lomos) – 18,90 €
  (Sobre lecho de tomate rallado y pan tostado)
• Boquerones de Málaga Frescos Fritos a la Andaluza – 10,90 €
• Pulpo a la Brasa sobre Parmentier de Patata y Pimentón de la Vera – 22,90 €
• Pulpo Frito con Alioli de Ajo Negro - 22,90 €
• Chipirones Encebollados a Fuego Lento con Tinta y Arroz Blanco – 18,90 €
• Chipirones Frescos Fritos a la Andaluza con Limón – 18,90 €
  (½ ración 10,50 €)
• Calamar de Potera Fresco a la Plancha con Ajo y Perejil – 20,50 €
• Calamar de Potera Fresco Frito a la Andaluza – 19,00 €
  (½ ración 12,00 €)
• Mejillones de las Rías Baixas al Vapor o a la Marinera – 12,90 €
• Gamba Blanca de Huelva Cocida, a la Plancha o al Ajillo (200g) – 21,00 €
• Zamburiñas Frescas Gratinadas con Jamón Ibérico y Cebolla Caramelizada (6 uds.) – 19,90 €
• Almejas Finas a la Marinera o al Ajillo – 21,50 €

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🍲 LOS PUCHEROS DE LA ABUELA

Platos de cuchara con sabor a tradición. Disponibles según temporada.

• Fabada Asturiana Tradicional con su Compango Casero – 15,50 €
• Sopa Castellana con Huevo Escalfado y Virutas de Jamón – 9,50 €
• Lentejas Estofadas con Chorizo y Verduras de la Huerta – 12,00 €
• Callos a la Madrileña (receta de la casa) – 14,50 €
• Potaje de Garbanzos con Espinacas y Bacalao (Viernes de Cuaresma y temporada) - 13,50 €

En verano, no te pierdas nuestro Salmorejo Cordobés Casero con virutas de jamón y huevo duro – 7,50 € y nuestro Gazpacho Andaluz Tradicional - 7,00 €

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🥩 NUESTRAS CARNES A LA BRASA Y GUISADAS

Selección de las mejores carnes nacionales, maduradas y cocinadas en nuestra parrilla de carbón de encina o guisadas con mimo. (Todas nuestras carnes a la brasa se sirven con patatas fritas caseras y pimientos de Padrón)

• Entrecot de Vaca Madurada (350g aprox.) – 23,00 €
  (Maduración dry-aged mínima 30 días)
• Chuletón de Vaca Madurada (1,300 kg aprox., para 2 personas) – 49,00 €
  (Maduración dry-aged mínima 45 días, trinchado en mesa)
• Solomillo de Ternera Charra a la Parrilla (250g aprox.) – 25,00 €
• Chuletillas de Cordero Lechal de Aranda D.O. – 24,50 €
• Presa Ibérica de Bellota a la Parrilla – 20,50 €
  (Con mojo picón casero)
• Secreto Ibérico de Bellota a la Parrilla – 19,50 € (Con chimichurri artesanal)
• Parrillada de Cordero Lechal Deshuesado – 19,50 €
• Rabo de Toro Estofado al Vino Tinto (Disponible según mercado, consultar) – 25,00 €
• Mollejas de Cordero Lechal Salteadas al Ajillo o Empanadas – 15,90 €
• Steak Tartar de Solomillo de Ternera (Preparado al momento a su gusto) – 24,50 €
• Cochinillo Confitado y Crujiente (Cochifrito) – 18,90 €
• Huevos Fritos de Corral con Jamón Ibérico de Bellota y Patatas Fritas Caseras – 16,90 €
• Carrilleras de Cerdo Ibérico Estofadas al Pedro Ximénez con Puré de Boniato – 18,50 €

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🔥 NUESTROS ASADOS TRADICIONALES (POR ENCARGO)

Asados en horno de leña. Se recomienda encargar con 24h de antelación.

• Cordero Lechal Asado Entero (para 4-6 personas) – Consultar precio (Cuarto delantero o trasero – 48,50 €)
• Paletilla de Cordero Lechal Asada Individual – 24,90 €
• ¼ de Cabrito Lechal Asado (para 2-3 personas) – 48,50 €
• Cochinillo Asado Entero (para 4-6 personas) – Consultar precio
• Ración de Cochinillo Tostón Asado – 24,90 €

Todos los asados se acompañan de patatas panaderas y ensalada mixta.

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🐟 PESCADOS FRESCOS DEL DÍA

Directos de lonja, preparados a la brasa, al horno o según la tradición. Pregunte por nuestras sugerencias fuera de carta.

• Rodaballo Salvaje a la Parrilla con Bilbaína (pieza entera, para 2 pers.) – S.P.M. (Según Precio de Mercado)
• Bacalao Confitado a Baja Temperatura sobre Vizcaína o al Pil Pil – 23,00 €
• Merluza de Pincho del Cantábrico a la Gallega, a la Romana o a la Plancha – 19,90 €
• Lomo de Atún Rojo de Almadraba a la Plancha con Salsa de Soja y Sésamo – 24,90 €
• Tartar de Atún Rojo de Almadraba con Aguacate y Mango – 24,90 €
• Fritura Malagueña Variada (Boquerones, calamares, salmonetes, adobo...) – 22,50 € (Para 2 personas)
• Dados de Bacalao Fresco Fritos con Pimientos Asados – 19,90 €
• Rodaballo Salvaje al Horno con Patatas Panaderas y Verduras (mín. 2-4 personas, pieza entera) – S.P.M.
• Lubina Salvaje a la Sal o a la Espalda (mín. 2 personas, pieza entera) – 44,00 €
• Pargo Salvaje al Horno con Limón y Hierbas Provenzales (pieza entera) – S.P.M.
• Lenguado Fresco a la Plancha "Meunière" – S.P.M.

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🍚 ARROCES Y PAELLAS (MÍNIMO 2 PERSONAS)

Nuestros arroces se elaboran al momento con ingredientes frescos. Tiempo de preparación aprox. 30-40 min. Precio por persona (P/P).

• Arroz a Banda Tradicional – 17,90 € P/P
  (Con delicioso fumet de pescado de roca y marisco, servido con alioli casero)
• Arroz del Senyoret (Marisco Pelado) – 19,50 € P/P
• Arroz Negro con Sepia de Potera y Chipirones – 18,50 € P/P
• Paella Valenciana Auténtica (Pollo de corral, conejo, judía verde y garrofó) – 18,90 € P/P
  (Por encargo preferiblemente)
• Paella de Marisco Fresco (Gambas, cigalas, mejillones, almejas...) – 21,90 € P/P
• Arroz con Secreto Ibérico, Setas de Temporada y Espárragos Trigueros – 17,90 € P/P
• Fideuá de Gandía con Marisco y Alioli - 18,90 € P/P

ARROCES CALDOSOS Y MELOSOS:

• Arroz Caldoso de Bogavante Azul – 23,90 € P/P
• Arroz Meloso de Carabineros y Nécoras – 26,90 € P/P
• Arroz Meloso con Verduras de Temporada y Alcachofas – 16,50 € P/P (Opción Vegetariana)

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🍰 POSTRES CASEROS

El broche de oro perfecto para tu comida.

• Tarta de Queso Cremosa Casera al Horno con Frutos Rojos – 7,50 €
• Flan de Huevo Casero con Nata Montada y Caramelo – 6,50 €
• Arroz con Leche Asturiano Tradicional Caramelizado – 7,00 €
• Tarta Fina de Manzana Reineta con Helado de Vainilla Bourbon – 7,50 €
• Coulant de Chocolate Negro Belga (70%) con Corazón Fluido y Helado de Mandarina – 7,50 €
• Milhojas de Hojaldre Crujiente con Crema Pastelera y Nata – 7,50 €
• Torrijas Caseras de Leche y Canela con Helado de Leche Merengada (en temporada) – 7,90 €
• Selección de Helados Artesanos (dos bolas a elegir) – 6,50 €
  (Vainilla, Chocolate, Fresa, Limón, Turrón, Leche Merengada)
• Sorbete de Limón al Cava o Mandarina – 6,00 €
• Fruta Fresca de Temporada Preparada – 5,50 €

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🥤 BEBIDAS

AGUAS Y REFRESCOS:

• Agua Mineral Natural (50cl) – 2,00 €
• Agua con Gas (25cl) – 2,50 €
• Refrescos (Coca-cola, Cola, Fanta Naranja, Limón, Tónica, etc.) – 2,80 €
• Zumos Naturales (Naranja recién exprimido) – 4,00 €
• Zumos Embotellados (Melocotón, Piña, Tomate) – 2,80 €

CERVEZAS:

• Caña (Mahou Clásica / Tostada 0,0) – 2,50 €
• Doble (Mahou Clásica / Tostada 0,0) – 3,20 €
• Tercio Nacional (Mahou Cinco Estrellas, Alhambra Reserva 1925, Estrella Galicia) – 3,50 €
• Cerveza Artesanal Local (Consultar selección) – desde 4,50 €
• Clara con Limón o Casera – 3,00 €
• Cerveza Sin Alcohol / Sin Gluten – 3,50 €

VINOS (Consultar nuestra Carta de Vinos completa):

• Vino de la Casa (Tinto, Blanco, Rosado D.O. La Mancha)
  • Copa – 2,80 €
  • Botella – 14,00 €
• Generosos de Jerez y Montilla-Moriles:
  • Fino, Manzanilla – Copa 2,50 €
  • Amontillado, Oloroso, Palo Cortado – Copa desde 3,50 €
  • Pedro Ximénez – Copa 4,00 €
• Amplia selección de D.O. Rioja, Ribera del Duero, Rueda, Rías Baixas, Toro, Priorat, Cava, Champagne, etc.

VERMUTS Y APERITIVOS:

• Vermut de Grifo Casero (Rojo o Blanco) – 3,50 €
• Selección de Vermuts Premium (Yzaguirre, Lustau, Miró...) – desde 4,50 €
• Aperol Spritz, Campari Soda – 7,00 €

CAFÉS E INFUSIONES:

• Café Solo, Cortado, Americano – 1,80 €
• Café con Leche, Capuccino – 2,20 €
• Carajillo (Brandy, Ron, Whisky, Anís) – 3,00 €
• Infusiones Variadas (Té, Manzanilla, Poleo-Menta) – 2,00 €

LICORES Y COMBINADOS:

• Chupito de Licor de Hierbas, Orujo, Pacharán – 3,00 €
• Combinados Nacionales (Ron, Ginebra, Whisky) – 7,00 €
• Combinados Premium (Consultar) – desde 9,00 €

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📝 INFORMACIÓN ADICIONAL

• MENÚ DEL DÍA: Disponible de Lunes a Viernes (excepto festivos).
  Incluye primero, segundo, pan, bebida y postre o café. Consultar pizarra. – 14,50 €
• SUGERENCIAS DEL CHEF: Pregunte por nuestras especialidades fuera de carta y productos de temporada.
• PAN Y APERITIVO: Servicio de pan artesano y aperitivo de la casa por persona – 1,80 € (Opcional, comuníquelo si no lo desea).
• ALÉRGENOS: Este establecimiento dispone de información detallada sobre la presencia de alérgenos en nuestros productos. Por favor, consulte a nuestro personal.
• RESERVAS: Se recomienda reservar, especialmente fines de semana y festivos.
• WIFI: Disponemos de Wi-Fi gratuito para clientes.
• IVA INCLUIDO en todos los precios.

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📞 Reservas: 91 579 10 18 📧 Email: [email protected] 🌐 Web: www.elpacorestaurante.com 📷 Instagram: @barpacorestaurante 🐦 Twitter: @barpacorestaurante

¡Gracias por su visita y buen provecho!